Rosmarin-Roulade mit Kartoffeln, Broccoli und Champignon-Pfeffersoße

Proteinreiches Mittagessen zu 100 % vegan

Fitnessrezept vegetarische Rosmarin Roulade

Eiweißhaltig, gesund, 100 % vegetarisch und lecker

Seit ich ein kleines Mädchen bin, ernähre ich mich vegetarisch! Und seit Anfang 2015 nun auch vegan. Immer und immer wieder werde ich gefragt: „V-Reena, isst du denn nur Salat??? Wie ernährst du dich und schaffst dabei dein Sportpensum???“

NEIN! Ich ernähre mich nicht nur von Salat! Bis vor einigen Jahren, war es wirklich noch etwas schwierig. Oft habe ich einfach mehr Nudeln, mehr Kartoffeln, mehr Brot gegessen, um wirklich satt zu werden. Das hat sich dann auch entsprechend an meiner Figur bemerkbar gemacht…

Mittlerweile gibt es aber so tolle vegane, eweißhaltige Alternativen, dass es auf meinem Teller nie langweilig wird 🙂

Und die Rosmarin-Roulade ist eine meiner Favoriten 🙂

Folgende Zutaten brauchst du für zwei Portionen:
  • 2 Rosmarin-VeganRouladen aus Weizeneiweiß (Marke „Wheaty“, erhältlich bei z.B. Tegut & Reformhäusern oder du schaust hier: Wo gibt es Wheaty)
  • 6 kleine Kartoffeln ca. 200 g (Salz-oder Pellkartoffeln)
  • 200 g Champignons
  • 200 g Broccoli
  • 150 ml Pflanzenmilch
  • 10 g Roggenmehl
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 EL Distelöl zum anbraten
  • etwas Salz und Pfeffer zum würzen
So wird`s gemacht:
  • die Kartoffeln je nach Vorliebe entsprechend zubereiten
  • Broccoli in etwas gesalzenem Wasser ca. 10 Min gar kochen
  • die Champignons und die Zwiebel putzen, schneiden und in einer Pfanne ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen (falls Gefahr besteht, dass das Ganze anbrennt, bitte mit etwas Wasser auffüllen)
  • Nachdem die Champignons und Zwiebeln weich geworden sind, die Milch hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Etwas köcheln lassen und mit dem Mehl binden und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Rosmarin-VeganRouladen in einer Pfanne mit etwas Öl auf jeder Seite ca. 2 Min. goldbraun anbraten
  • Auf dem Teller anrichten und fertig 🙂

Ich wünsche guten Appetit 🙂

Und wenn du noch mehr Anregungen brauchst oder ganz individuelle Tipps zu deiner Ernährung, stehe ich dir gerne auch persönlich für all deine Fragen zur Verfügung 🙂 Klicke hier, wenn du erfahren möchtest, wie du mich erreichen kannst.

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