LowCarb Cheesecake – vegan

Kaesekuchenveganlowcarb

Zum Dahinschmelzen 🙂

„Clean“ essen und Kuchen scheint ja erstmal ein Widerspruch in sich zu sein. Schließlich ist Kuchen der Inbegriff der kohlenhydrathaltigen Sünde! Aber wenn man einfach die klassischen Backzutaten austauscht –> Sprich, Mehl & Zucker durch andere Zutaten ersetzt, kann man ohne Reue genießen und das schmeckt richtig gut! ッ ✌

Mein vegane LowCarb Cheesecake

Folgende Zutaten brauchst du
vegan-protein-cheesecake

  • 1000g Soja-Quark (Alpro oder Promavel)
  • Eiersatz für 3 Eier. Ich verwende „MyEy VollEy“ –>
  • 75 g veganes Eiweißspulver. Z.B. Vanille von dem hier ► veganen Shake ansehen –> . Mit dem Code „Verena10“ bekommt ihr übrigens 10% auf alle Nutri – Produkte
  • 3 EL Grieß
  • 1 Pk Vanillepudding Pulver (ungezuckert)
  • 3 TL Flüssigksüßstoff oder Xucker light/kalorienfreie natürliche Süße (je nach Wunsch süßen, ca. 4-5 EL). ► Xucker light ansehen
  • etwas Zitronenschalen Abrieb oder ein Schuss Zitronensaft
  • als Topping eignen super Beeren. Ich habe ihn schon in den unterschiedlichsten Variationen gemacht.
    Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt 🙂

Je nach Belieben etwas Zartbitterschokolade, ein paar Himbeeren o.ä. zum Untermengen.

So wird`s gemacht:
  • Eiersatz nach Anleitung anrühren.
  • Alle übrigen Zutaten in einer großen Schüssel dazu geben und mit einem Handmixer cremig rühren.
  • Die Quarkmasse in eine Back- oder Auflaufform
    (mit Backpapier auslegen) geben und bei 200 Grad (Ober/Unterhitze) oder 180 Grad bei Umluft
    im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten Backen.

Tipp: Wenn ich den Kuchen backe, stelle ich die Backform in der ersten Hälfte
der Zeit immer auf den Boden des Backofens und erst in der zweiten
Hälfte in die mittlere/ obere Schiene. So wirkst du einem unfertigen
Kuchenboden 100% entgegen. Und ich decke den Kuchen in der ersten
Hälfte der Backzeit immer mit Backpapier ab, damit er oben nicht zu dunkel wird.
Die Back- bzw. Auflaufform sollte höchstens 20cm im Durchmesser haben, sonst wird derLow Carb Käsekuchen zu flach und schmeckt nicht so gut. Nach dem Backen abkühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank) und genießen. ❤ 🙂

Nährwerte pro Stück (bei 12 Stück Kuchen insgesamt):
Kalorien: 82
Eiweiß: 10 g
Kohelnhydrate: 3 g
Fett: 3 g

Viel Spaß beim Nachmachen 🙂

Und wenn du ein detailliertes, auf dich abgestimmtes Ernährungscoaching benötigst, um richtig fit zu werden, dann stehe ich dir gerne auch persönlich zur Verfügung 🙂
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Und weil ich in letzter Zeit so oft gefragt werde, ob meine Ernährungsberatung- und auch mein Ernährungsworkshop nur für Vegetarier/Veganer geeignet ist: Nein, ich gehe auf jede Ernährungsform individuell ein. Ich mache schließlich keine 0815- Ernährungspläne, sondern bringe dir bei, auf was im Detail zu achten ist, damit du dein Essen nach völlig eigenem Geschmack zusammenstellen kannst Klicke hier, wenn du erfahren möchtest, wie du mich erreichen kannst.

Deine
Unterschrift V-Reena

  1. Carola
    Carola16-12-2017

    Mhmmm!! Der war richtig lecker! Danke fürs Teilen!

  2. Anne-Marie Köhler
    Anne-Marie Köhler20-03-2017

    Hallo liebe von v reena,
    Ich würde gerne deinen käsekuchen nachbacken:) ist es möglich als ei Ersatz auch chia samen oder leinensamen zu verwenden?
    LG Anne-Marie

    • V-Reena
      V-Reena23-03-2017

      Ich habe es selbst noch nicht getestet aber mit Leinsamen lassen sich sonst ja auch Eier ersetzen, von daher sollte es ja klappen. Optisch halt nicht so toll evtl 😉 Berichte mir mal bitte, wenn du es probiert hast 🙂

      • Anne-Marie
        Anne-Marie18-04-2017

        Mit 2 EL Flohsamenschalen hat es super geklappt 🙂 Vielen Dank für das tolle Rezept! !

        • V-Reena
          V-Reena18-04-2017

          Das freut mich 🙂 Hast du die Flohsamenschalen statt dem Eiersatz genommen Anne-Marie?

  3. Jasmin
    Jasmin21-06-2016

    Liebe V-Reena,

    das ist der mit Abstand am besten schmeckende vegane Käsekuchen. Ich habe ihn mit Sojajoghurt und Hanfprotein zubereitet. Wegen letzterem hatte er eine lustige Farbe aber sowohl geschmacklich als auch die Konsistenz- einfach perfekt!

    Ich finde es super, dass Du dein Wissen mit uns teilst, sehr kompetent und bemüht. Ein großes Kompliment dafür, weiter so!

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